今年も豊野町特産の柔らかい新生姜が沢山出ています。
グローブみたいな大きい1㎏サイズや小さいお手頃サイズの生姜がいっぱい!
生姜のレシピをご紹介します。皆さん試しに作ってみてください。
★新生姜の味噌漬け
材料 新生姜‥2㎏ 味噌‥1㎏
砂糖‥‥100g 水飴‥60g
焼酎‥‥40㏄
作り方
①新生姜は洗ってざる等に広げて、半日位風干しにして水分を取る。
②味噌に砂糖・水飴を合わせた漬け床を作り、①の新生姜を重ならないように漬け込み、
カビ予防の為に表面に焼酎を吹きかけて封をし、冷暗所で保存する。
(1か月位で食べられる。甘味は味噌の塩分によって加減する。)
★生姜菓子
材料 新生姜‥1㎏ 砂糖‥700g グラニュー糖 適宜
作り方
①生姜はスライスして水から火にかける。
②沸騰して来たら火を止め、水を変える。
③それを3回ほど繰り返す。
④お湯を捨て、分量の砂糖を3回くらいに分けて入れ、焦げないように混ぜる。
⑤汁が無くなってきて生姜がパラパラになるまで混ぜる。
⑥バットに広げ、グラニュー糖をふり、しっかりほぐす。
生姜の他に、アグリパーク豊野で作っている生姜パウダーも人気です。
30g入り800円と50g入り1300円を用意しています。
毎朝の味噌汁に振りかけたり、魚の煮つけに振りかけたりとお楽しみ下さい。
分量は1日1gが目安です。